現(xiàn)在的餐飲無人市場(chǎng)，除了盒飯自動(dòng)售貨機(jī)以外，還有共享廚房和外賣店這兩種創(chuàng)新場(chǎng)景。外賣店很容易理解，就是專門為外賣業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)的近場(chǎng)景餐飲店，并且是開放性的對(duì)接外賣平臺(tái)。而共享廚房就像是外賣店的集合，將共享單車的成本共享理念，應(yīng)用到餐飲市場(chǎng)來。
共享廚房采用的是符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)化廚房進(jìn)行運(yùn)作，少量的共享上游的供應(yīng)鏈資源，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化采購(gòu)，以降低菜品的成本而租金和水電燃?xì)赓M(fèi)用，甚至是物業(yè)費(fèi)用等都是按照一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分?jǐn)偂Ｋ赃@種模式受到了很多外賣品牌的青睞！
當(dāng)然，共享廚房也需要面臨著餐飲執(zhí)照和運(yùn)營(yíng)能力等多方面的考驗(yàn)。一位餐飲的從業(yè)者表示，很多的共享廚房模式企業(yè)，拿的多半是總部的執(zhí)照，會(huì)出現(xiàn)一證多用的情況，食品安全問題并沒有解決。
相比下，外賣店的風(fēng)險(xiǎn)就更加直接，失去了線下門店的流量，僅僅是為線上訂單進(jìn)行供應(yīng)，這樣訂單的穩(wěn)定性十分重要。并且外面平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，對(duì)于打折和促銷的依賴越來越高。很多外面門店都面臨著這樣的問題，若是參加打折，雖然短時(shí)間能夠帶來很多的額流量，但是很難持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去；而想要差異化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)營(yíng)能力和品牌的號(hào)召力十分重要！
所以在餐飲無人市場(chǎng)，出現(xiàn)了十分明顯的分化，盒飯智能自動(dòng)售貨機(jī)在一定程度上解決了即時(shí)性和健康度的問題，不過新品研發(fā)和冷鏈成本問題還有待解決！
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